■ パリ記録24 リッツのパティスリ | 関谷江里の京都暮らし（時々パリ）

■ 全国100万人の読者の皆さま、お盆のエリーでございます。フェイスブックに上げたままで、こちらに上げられていなかった６月のパリ記録を、このお休みに一気に貼り付けていきます。

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今回の日程：2018年6月25日～7月3日

今回の計算：1ユーロ　131円

今回の記録は 2018年6月 Paris パリでひとまとまりになっています。

2013年からのパリの記録：時々パリ
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（承前）オテルリッツパリのパティスリ。

●プルーストにちなんで大きなマドレーヌがあるのだけど、焼き菓子のマドレーヌの形をして出てきながら、フォークを刺そうとするとごく柔らかくて驚き、割ってみると分厚いクリームの層が現れたのでした。外から見ただけでは想像もできない構成です。中心の、シャテーニュ（栗）のクリームの部分がものすごく香味が強い。好き嫌い分かれそうだけど、わたしはものすごく好きでした。そして土台に本物のマドレーヌです。これはトロンプルイユって感じで、おもしろかった(^o^)(^o^)／☆☆☆　ちなみに外の焼き色はピストレしてつけているのだと。

●他も美しくて、ひねりのあるお菓子が数種類あり、昨日のセドリック・グロレさんでもあったけれど、いちごに見えるお菓子だとかケイクに見えるムース状のお菓子とか（中に本当のケイク入りだそう）エクレールショコラに見えるショコラ菓子とか、「～に見える～」というのが今の傾向なのかしらん。
いずれにしても、大マドレーヌはびっくりするほど軽やかで、水の流れみたいにクリームも流れ込んで、今のは何だったのか？と思った、稀有なお菓子でした。またいただきたいです。