■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告でございます。
●２月のNHK文化センター講座は、3日（木）、嵐山の「翠嵐 ラグジュアリーコレクション」さんにお世話になりました。
●和の要素たっぷり、フランス料理の技法を駆使した和食のコースという感じのお料理でした。
●シェフの松勢良夫さんありがとうー＼(^o^)／
アラン・パッサールさんの弟子らしく、野菜を大切にされます。
まずは桂川の石割さんの野菜プレゼンから。
●赤ワインではなくて、オマール海老のコンソメです。
●オマールのアミューズ
●帆立のお寿司、上にカヴィア、スポイトに醤油。
●蟹しんじょうのお椀です。
●カルタファタに蕪やにんじんなどボイルした根菜、白味噌とソースシャンパーニュ添え。
●太刀魚のテリーヌと海老芋。
●iPadで、雪がしんしんと降る映像の上に、柚子とりんごと生姜のソルベ。
●和牛すきやき、温泉卵、トリュフの香り。
●おにぎりをくずしもって、おだしをかけて鯛茶漬けで締め。お米は「龍の瞳」。
●柑橘は甘平（かんぺい）。バラの鳥羽玉は「亀屋良長」さんとのコラボとのことです。竹筒の中はヌガーグラッセ。
●バラのジュレが仕込まれたオリジナルの鳥羽玉です。
●ほうじ茶も煎茶も供されて、やっぱり完全に和食をいただいた気分になりました。
ごちそうさまでした<(_ _)>
「翠嵐 ラグジュアリーコレクション」松勢良夫さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました<(_ _)>
参加いただいた皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)>
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