■ りすのろ12月28日:はまちに仰天、こっぺ蟹スパゲッティ

■ 全国100万人の読者の皆さま、12月末の晩、りすのろに向かったエリーでございます。(この後すぐ年明け2025りすのろを上げます)

12月28日(土)、「リストランテ 野呂」訪問 339回目。20時半前です。

前回、パスタが食べられなかったから、パスタを食べるのだ食べるのだ食べるのだと出かけたりすのろでした。

●かぼちゃとにんじんの熱々ポタージュの後、

●高知の宿毛湾(すくもわん)からのはまち。ものすごくおいしかったはまちです。

大根マリネ、オータムポエム、ミニトマト(アメーラ)。
十六島海苔(うっぷるいのり)。

柑橘ジュレとか振り柚子とか。

毎回、一流割烹もびっくりの魚のおいしさと思います。

前日、仰天するほどおいしいかんぱちを食べたので、写真を見せて、何でもいいから任せるから、これくらいおいしい魚を食べたいと言ったらこれが出てきた😱😱

●次はさわら。

さわらの、クミン入りラクレットチーズ焼き。カロッツァ仕立て。

下にバゲット。

トマトソース オリーヴ。

写真見ただけではわからないと思うけれど(ごめん😂)、これがまた仰天のおいしさでした。

●鶏肉の、極薄塩焼き。伏見の原種の九条ねぎと。

ごくごく薄塩、あるかなきかの塩味で、しかしパリパリに焼いて、中はしっとりで、ばちーーーっと出してきてくれました。

普通には出せないほどの薄塩です。酒飲みのお客さまなら、「これ味ないやんけ」とおっしゃることでしょう😂😂

のろっち=野呂和美さんは、わたしの塩加減をわかっている、数少ない人のひとりです。多謝🙏

●そして、
こっぺ蟹とトマトソースのスパゲッティ✨️✨️
これ天国に行きました。
いつもの軽めの「自家薬籠中のトマトソース」ではなく、濃いめのしっかりしたトマトソースと合わせてもらいました。中に湯剥きしたアメーラも入れてもらって、旨い旨いとうわ言のように言いながら、味わいました😱😱
上にのせてもらったのは、
オータムポエムという名前のアスパラ菜。
ああもうおいしかった😭
しかーし、

おいしいと旨いしか、語彙がないのかエリー😂😂😂?
これでいいのだろうか?

いいのだ!

言葉であれこれ言わず、ひれ伏します<(_ _)><(_ _)>

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リストランテ 野呂
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30~13:30LO、

17:30~20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店

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■ りすのろ12月15日:モンドールと箱みつでメロメロに✨️

■ 全国100万人の読者の皆さま、12月半ば、りすのろに向かったエリーでございます。

12月15日(日)、「リストランテ 野呂」訪問 337回目。20時過ぎ~。

●今回はこちら、大好きな Mont d’or モンドールにメロメロになったのでした(T_T)(T_T)

●前回からこのスタイルでお願いしているヴァンショー、今回はカルダモン増し増しで作ってもらいました。熱々で香りよし。ほんのり甘くてたまらなーい。

●こっぺ蟹スープでスタートしました。

前回あまりにおいしくて、これ再度お願いしました。

こっぺ蟹の身とたまごに、たまご(鶏卵)、ストラッチャテッラ。
蟹だしにムールのだしも入ったスープ、旨旨旨旨旨😱

●魚ではなく、自家製ロースハムを久しぶりに食べたーい♪ と言って、ロースハムをサラダ仕立てで食べさせてもらいました。

川場のストラッキーノ、さつまいも「甘太くん」、クイーンルージュ(ぶどう)、ラ・フランス、オータムポエム(アスパラ菜)、三度豆、
などなど。バジルソース、玉ねぎとりんごのドレッシング。

絶妙なバランスでおいしかったー😭😭

●エルヴェ・モンスさんのモンドールをゲットしてくれて、ジャストな熟成加減🔥
これでエリー黙りました😂😂

●フロマージュとバゲット(熱々)、これで幸せなところに、さらに

●季節の楽しみ、
大好きな箱みつ😊😊✨️✨️
これを好きなだけフロマージュと合わせてよいぞと。

旨旨旨旨旨😭😭旨旨旨旨旨

●甘太くん(さつまいも)を焼いて、バター✨️をのせて、さらにチーズ削ってくれたよ😭

旨いったらないです。

●高知の、万次郎というかぼちゃで作られたスープ旨旨旨旨😱
フランスから先日持ち帰ったバター✨️を浮かべてくれて、これがまたジャストに合って旨さ倍増😭

バター買いに、早くまた行こう\(^o^)/\(^o^)/

りすのろ店主、のろっち=野呂和美さん、れんちゃん他スタッフの皆さん、
一緒に食べた方々、おかげでおいしかった、楽しかったです✨️✨️
ありがとうございました😊😊😊

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リストランテ 野呂
電話 075-823-8100
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カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店

2025年は1月2日(木)から営業

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関谷江里

■ りすのろ12月5日:こっぺ蟹スープがすごかった

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろに出かけた記録です。

12月5日(木)、「リストランテ 野呂」訪問 336回目。20時半前~。

●これがもう、仰天の旨さでした😱

こっぺ蟹スープです。
ほぐしたこっぺ蟹の身とたまごに、たまご(鶏卵)を合わせて、ストラッチャテッラ入り、蟹の殻から取っただしにムールのおだしも少し入り。

わずかににんにく風味もつけたスープで始まりました。
もうもうもう、これは別世界。
何ごとか?な旨さでした。

●寒くなってきたら、これがおいしい、これが好き。
ヴァンショーを、ポットサーヴィスでいただきました。
熱々で甘くていい香り、大好きなカルダモン増し増しで、もう桃源郷です。

●いわしの、クミン香るラクレットチーズ焼き、

これがまた、強烈に旨かった(*_*)

●のろっち=店主の野呂和美さんは
お芋のフリットの熱々を切ってくれていて、これが何かと言うと、

●お芋のフリットの熱々、
これは「甘太くん」(かんたくん)という大分の甘い、旨みたっぷりのさつまいもなのでした。
ここに、先日わたしがフランスから持ち帰ったバターをのせてくれましたよっと。
(おみやげにあげたはずがごめん)
これは旨いは止まらんわ😭😭

●いわしの、オータムポエム巻きフライ

いわしシリーズの2皿目で、フライもの旨し。

胃袋の容量があれば、際限なく食べたいと思います😭

●さて、これも先日、勝手広報で持っていった、ミール・ミィさんの「MEAD 」を使ってくれたドルチェです。
のろっちが最初に修業した、山の上ホテル仕込みのクレマカタラナに、ざぶざぶと蜂蜜酒、ミードをかけて供してくれたのでした。、、別世界でした😭😭
●「リストランテ 野呂」、リストランテというにはだいぶカジュアルな店ですが😂😂、でもほんとーに、おいしいわーーー✨️✨️

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リストランテ 野呂
電話 075-823-8100
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■「モーネ」クラブエリー2024年11月

■ 全国100万人の読者の皆さま、11月のクラブエリーの報告です。

●11月20日(水)のクラブエリーは、
måneモーネさん✨️へ。
美しい、おいしい、居心地いいと大人気。
16席満席で伺いました。

わたしは着席せずだったのだけど、
ところどころ試食のお皿を出していただき、それがまたいちいちおいしかったのです😍😍 感謝しました。

店主の河村昭多さん、真智子さん、
よしきさん、りおちゃん、
ありがとうございました🙏

●マッシュルームのスープに、秋トリュフ。揚げたお米のプチプチがアクセント。

●さわらここまで旨いかと(T_T)

●オレイン55という牛肉、脂分少なくただもう上質な牛肉の香味を味わえます。

●雲子と蕪のパスタ、柚子の香りめざましい。

●いつもとびきり華やかなお花飾り。
夷川通り御幸町の、
「マエストロ」さんによるものということです。
måneモーネさん、ありがとうございました<(_ _)>
大好評で、次回もお願いしてきました。

参加してくださった皆さんにも御礼申し上げます。

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■ りすのろ10月26日:ムール、かます、さわら、ブリア・サヴァラン

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろに出かけた記録です。

10月26日(土)「リストランテ 野呂」訪問 334回目。20時40分過ぎ~。

予約は20時だったけれど、混み混みに決まっているから、20時半にずらすね? 20時35分くらいに行くね。と夕方に言って、20時45分くらいに行ったら・・・やっぱりまだまだお客さまがいらして、それくらいでちょうどよかった😂😂

ムールと松茸の白ワイン蒸し
旨いったらなかったです😭😭
これでもう、フランスでムールムール言わないでいいわ。

岩手県からのムールだって。
やわらかで、風味豊かで、旨みたっぷりで、いやもう、仰天のおいしさのムールでした。そこに松茸が香りを添えて、ちょっと天国になったひと時でした。

●のろっちも45歳になりましたー🎉🎉
会った時は28歳だったのにね😂😂
かわいかったなあ😂😂
今ではりっぱな料理人であるのはもとより、りっぱな経営者となりました✨️✨️

さわらの炙りを所望。
柑橘のジュレと組み合わせて下され。とだけ注文。
サラダ仕立てにして出してくれました。
ズッキーニ、赤万願寺とうがらし、茄子のバルサミコマリネ、三度豆、トマト、いちじく、りんごのジュリエンヌ、芽ねぎ、花穂紫蘇。
はーおいしかった😍

●この日他にも魚を食べさせてもらいましたが、

魚じたいで圧倒的においしいと思ったのが

かます✨️

でした😱

ふわっとトッピングされていたブロンズフェンネルを下におろして撮ったものです。

●そして、ブリア・サヴァラン アフィネ を切ったのとフリットにしたのを出してくれて、これもまた、目覚ましいおいしさでした。

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この日食べたもの

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●かぼちゃの冷製ポタージュ
●しまあじのカルパッチョ
炊いたしめじと
●かますの炙り 下にスライスういきょう
ドライトマトと合わせたヴィネグレット
ブロンズフェンネル
●さわらの炙り サラダ仕立て
●ムールと松茸の白ワイン蒸し
●ブリアサヴァラン アフィネ
フリット ドライピオーネ、はちみつと

●スパゲッティ カルボナーラ
●ドライピオーネのジェラート
●デザートワイン
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■ りすのろ9月12日:初めての、ホワイト嶽きみ

■ 全国100万人の読者の皆さま、写真が溜まり過ぎて更新がゆっくりめですが、必ずアップするエリーでございます。10記事ほど溜めていますが、どうか待っていてくださいませ<(_ _)>

りすのろに出かけた記録です。

9月12日(木)「リストランテ 野呂」訪問332回目。19時過ぎ~。

ひとつ前の投稿、クラブエリー10周年記念@ザ・リッツ・カールトン京都に、東京からご参加くださった方が夕食を初りすのろで、というので、遅れてわたしもお店に赴き、3皿だけいただいたのでした。

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●どうかこれを、見て見て見て\(^o^)/☆☆☆
初めての、

幻の白い嶽きみ(だけきみ)、

ホワイト嶽きみ✨️✨️ 
とても美しいものでした。

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白い嶽きみ✨️✨️
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店主の野呂和美さん、のろっちも初めて見て、初めて味わったというものでした。
青森から届いたばかりのものをわたしもいただけて、激しくラッキーでした✨️✨️
真っ白で、ふっくら噛みごたえよくて、あっまーい😭

●茹でた白嶽きみ入りのサラダにしてもらいました。
茄子バルサミコマリネ、トマト、桃、ぶどう、黒豆の枝豆フリットなどなどと合わせてくれて、いやー旨いわ😭😭 
野菜の底に、群馬県からのストラッキーノも控えていたなあ😭
上からパルミジャーノをふわふわとおろしてかけてくれました。
旨いったらなかったです。

●ホワイト嶽きみ入りのサラダを味わったのち、
特に所望して、
かますと万願寺とうがらしのスパゲッティ。
かますは香ばしくパリパリに焼かれていて、う、ま、ひー😭😭
万願寺とうがらしと、実によく合いました。

●順番が逆かもしれないけれど、

ここで再び、黄色い嶽きみポタージュを思い出してしまって、パスタの後に冷製の嶽きみポタージュを出してもらい、大事に味わいました。

食後にアマレットミルク(=杏仁の味)と黒豆茶。

●りすのろ332回目、
やっぱりこうしてまた新しいものを食べさせてもらいました。
332回来ても、飽きさせない、新味があるってすごくない?

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■ りすのろ8月27日:だけきみ、今度はブルーチーズと

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろに出かけたエリーでございます。

8月27日(火)「リストランテ 野呂」訪問331回目。19時半~。

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●りすのろ、「リストランテ 野呂」です。331回目。
「台風でキャンセル多いっすねー、しょうがないっすねー」なんて言っているから、こんな時こそと出かけたら、ガラガラどころか、空いた分だけ近隣の方々や常連さんが席を埋めた? ちゃーんとお客さまが入っていました😂😂

キャンセルが出てもすぐにまた席が埋まるってすばらしい✨️✨️
コース料理のお店はなかなかそう簡単にはいかないと思うけれど、アラカルトの人気店は、常連さんがすぐに空席を埋めますよね😊
●青森の「嶽きみ(だけきみ)
ふっくら甘いとうもろこしが、前回 や、前々回 に続いてまだ食べられるようで、楽しみに出かけました。

●嶽きみの冷たいポタージュ。
これは先日来3度いただいていますが飽きません😊ほんとーにおいしい☆☆☆

これ以降の4皿は、普段のメニューに載っていない、この日のためにこの日の食材で作られたイレギュラーなものですが、所望されるお客さまには、予約時お伝えいただければ喜んでお作りいたしますということでした。

スペシャルメニューその1.

さわらの炙り、焼き茄子のプレッセ、シチリアのトラパネーゼソース。パラパラとかかっているのはモリカータ(味付きパン粉のサラサラトッピング)。
フランス料理出身のたくちゃん=青山拓史さんによる前菜です。
さわらおいしいいいい\(^o^)/
焼き茄子も旨い、アーモンドをベースにバジルやアンチョヴィやオリーヴなどを合わせて作られるトラパネーゼソースも濃厚で香りよくたまらない。オリーヴやケイパーにモリカータが香味を添えて、バランスよいわおいしいわ😊☆☆☆
このお皿で白ワインを所望して、くいくい飲みました。
ここがりすのろとは思えないお料理、インパクト強かったです😊

●さわらの炙り、トラパネーゼソースを作ってくれたのは、
たくちゃん、青山拓史さんでした。
何このポーズ😂?
「オカフェ」の岡田章宏さんとフレンド、お友達😂なんだって。
オカフェ岡田さんの決めポーズをしてみる~😂😂
「きのう行ってみたら、お休みだったー😂」って。
そうなのよ、不定休の「オカフェ バール&ドルチェ」さんは、(わたしも伺おうとしたのだけど😂)8月26日、久しぶりのお休みでした😂

●さわらの炙り、トラパネーゼソースに続いて、3皿目もたくちゃん、青山拓史さん作でした。
スペシャルメニューその2.
黒毛和牛のローストビーフ。
下に夏かぶと青柚子ソース、
はたけしめじと、伏見とうがらし。
上にごぼうのパリパリチップ。
これも、ものすごく、おいしかったです😭😭

●4皿目は、いかです烏賊♪

●先日来、烏賊が食べたかったのです😭
「なじぇ、わたしが烏賊を所望しているとわかったのか?」と尋ねると「今朝の京都新聞に書いてあった」と即答するのろっちは、少しおもしろい人です😂😂
こちらは和食出身のたかちゃん、
「吉兆」さんに10年のキャリアの、上野貴吉(うえのたかよし)さん作のものです。
スペシャルメニューその3.
いか3変化(へんげ)。
・うすくへいで大葉と共に巻いたもの、生です。
・オリーヴオイルをつけて炙ったもの。
・耳を、湯霜にしたもの。
細かい包丁目が入っています。
塩、胡麻、生姜と醤油が添えられて、好きに食べてねと。
やりいか3段活用、実に食べたかったものです。おいしかったです😭

●烏賊の3変化を作ってくれた、
「吉兆」さんに10年の
たかちゃん=上野貴吉さんです。
やりいかをゲットしたのは店主ののろっちですが、
「YOU、やっちゃいなよ」と、たかちゃんに烏賊をゆだねたとか😂😂😂😂😂
「これはもう、りすのろ料理ではないじゃない?」と言うも、
「僕も勉強になりますから~」というのろっち、本当に柔軟な人で偉いと思います😭😭

スペシャルメニューその4.

5皿目、ムールです。岩手のムール。
同じムールでも前回と全く違う調理です。
殻からもはずされて、とろりんとしたソースとなじんだ状態で供されました。
ふっくら蒸されたムール、塩味だけで食べてもおいしいところに、赤万願寺と甲殻類のソースとよく合って、旨い旨い旨い😱😱😱
これもフランス料理出身のたくちゃん=青山拓史さん作でした。

●6皿目は、わたしが事前に所望したものです。看板料理のりすのろミンチカツに、だけきみを混ぜ込んでもらったものです。わかりやすく、うっまい~😂😂

●6皿目の、だけきみ入りミンチカツを作ってくれたのは、しょうちゃん=田中 翔さんです。先日はキッシュも上手に作ってくれました😊☆☆☆
翔ちゃんは、何をしてもおいしくできます\(^o^)/

●リゾットを供する前に、どかんとフルムダンベールをプレゼンしてくれた、店主ののろっち=野呂和美さんです。

●「かわいい顔をしてね😊」とカメラを向けたんだけど・・・
白目剥かれたわ( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)
かわいくないわ( ̄○ ̄;)( ̄○ ̄;)

●白目かわいくなかったが、料理は実に旨かった😂😂

店主ののろっちが作ってくれた、
だけきみと、フルムダンベールのリゾット😊☆☆☆
これ食べたかったんだ😭😭
全体にフルムダンベールが混ぜ込まれていて、さらに上に薄切りフルムダンベール。

旨味と塩気が、とうもろこしの甘さをさらに際立てて、たまらないです✨️

●だけきみとフルムダンベールのリゾットの後、
とろりんと流れ出ているエポワスか、大粒のぶどうか?といういけずな選択肢が示され、もう満腹、フロマージュはあきらめて、するりと食べられるぶどうを選択。
ところがこのぶどう、ゴルフボールくらいの大きさの「藤稔(ふじみのり)」というもので、も、の、す、ご、く 甘くて風味よくて美味のかたまり。
皮をむいて、イタリアの甘いデザートワインをひたひたとかけて出してくれました。

●ぶどう「藤稔(ふじみのり)」にデザートワインひたひた、をプレゼンしてくれるれんちゃん=松村 蓮さんです。
ひとり、だけきみ色のエプロンだったけれど、だけきみではなく、最後にぶどうと共に登場してくれましたー😂😂

●毎日書き換えられる手書きのメニューです。
台風で食材が、と言いながらこれだけ揃えて偉い😱

のろっちありがとう、ほんとーにおいしかった😭😭 かんぺきなコースでした。
行っても行っても、絶対に飽きさせないお料理で楽しませてくれます。
りすのろにおいては、お料理は無限だなあと思う。
今回も、のろっち=野呂和美さん、スタッフの皆さんよくやってくださいました。ありがとう🙏

さらにまだ青森から「嶽きみ」を仕入れるとのことでしたから、まだあとほんのしばらくはお店で嶽きみを味わえると思います。
食べたい方はどうぞ逃さずに😊

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■ りすのろ8月23日:再び嶽きみでリゾット/松茸とムール

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8月23日(金)「リストランテ 野呂」訪問330回目。18時~。

とびきりおもしろい😂客人来たる~で、
元文藝春秋の、西川清史さん(抱腹絶倒わんこにゃんこの本でも大当たり)と旧友、五条あたりのJちゃんも共に3名で、
再び青森のブランドとうもろこし「嶽きみ」だけきみをたっぷりいただきました。
短いシーズンを楽しまなければなりません。

今回のだけきみのシリーズは、
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●嶽きみの冷たいスープ
●嶽きみたっぷりのサラダ
●嶽きみのさくさくフリット
●嶽きみのリゾット😊☆☆☆
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とりわけ、だけきみのリゾットは、前回味わうことあたわずで心残りでしょうがなかったので、今回いただけて幸せでした。
ブルーチーズがないー!
と店主さんが言うから、買って行きまーす♪ と言いながら、どうやっても時間がなくて、白いチーズで作ってもらいました。
これはこれで、天国的においしかったのだけど、
やっぱりフルムダンベールなんかで作ったものを食べたいもんだと再び心残りになって・・・多分また行きます😂😂

他に、
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●ムールと松茸のマリニエール😭
●「リストランテ 野呂」看板のミンチカツ
●茄子と万願寺のスパゲッティ
●ブラッドオレンジのプリン
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ほんとーにおいしかったです(T_T)(T_T)

だけきみたっぷりのサラダ。
群馬県 川場のストラッキーノ、いちじく、巨峰、桃、玉ねぎ酢漬け、バルサミコマリネの茄子、赤パプリカポワレ、アンディーヴ、トレヴィス、モロッコいんげん、トマト・・・などなど入りのサラダ。ものすごくいい調和でした。
ほんとーーにおいしかった😭😭

●この日の組み合わせと、全く完璧に同じサラダってもうないだろうと思う・・・

●ムールと松茸のマリニエール😭

ムールだけで美味の極み、と思うのだけど、そこにたっぷりの松茸の香味が加わって、もう旨い旨い旨いとうわごとのように言いながら味わいました。

だけきみのリゾット。リゾットに混ぜ込まれた柔らかなだけきみと、上からソテされた香ばしいだけきみの両方が楽しめて、天国的。幸せそのものになりました。


以下、今回食べたもの、食べた順です。

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●嶽きみの冷たいスープ
●嶽きみたっぷりのサラダ
●嶽きみのさくさくフリット
●ムールと松茸のマリニエール😭
●リストランテ 野呂 看板のミンチカツ
●茄子と万願寺のスパゲッティ

●嶽きみのリゾット😊☆☆☆

●ブラッドオレンジのプリン
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■ りすのろ8月11日:とうもろこし「だけきみ」だけ!

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろに出かけたエリーでございます。

8月11日(日)「リストランテ 野呂」訪問329回目。20時~。

とうもろこし「嶽きみ」(だけきみ)を使った、
だけきみだけ
のディネを楽しみに出かけました。

●カウンターに、雑然と もとい😂 無造作に😂😂 積み上げてあるのは、のろっち=店主の野呂和美さんの生まれ故郷、青森の名産、ブランドとうもろこしの「嶽きみ」です。だけきみ
このだけきみを使ったお料理を数品これからいただくわけです。

●1品目はフランス料理出身のたくちゃん=青山拓史さんによるアミューズで始まりました。
とうもろこし「嶽きみ」の濃厚ピュレ、
ぼたん海老のマリネ、
ジャクソンフルーツのジュレ。
上に、白胡椒で作ったパリパリのテュイル。
いきなりほんとーにおいしかった😭😭
・・・というか、これだけ食べたら、ここは本当にりすのろなのか? どこに来たのかわからんなと思ったのでした😂

●2品目はシェフののろっち=
野呂和美さんによる・・・
ただ茹でて、塩をわずかしただけの「嶽きみ」😂😂
しかしこれおいしかった😭😭

だけきみが、どういうものか、基本的によくわかる必要なひと皿でした。

なんて舌ざわりのいいとうもろこし😭

●3品目はしょうちゃん=田中 翔さんによるキッシュ。
中にみっちりとうもろこし「嶽きみ」の粒粒入り。玉ねぎ、ベーコン。
この中身のかんぺきなバランス、パートブリゼがさっくりと口当たりよいこと、会心のキッシュだと思いました。
のりきがいた頃よく作ってくれたもんだけど、のりきとはまた違う、非常に完成度の高いものでした。
というか、
かんぺき✨️
でした。
しょうちゃんのキッシュ、またいただきたいと思いました。
ほんとーーにおいしかった😭😭

●4品目はシェフののろっちによるサラダです。
やりいかと、とうもろこし「嶽きみ」のサラダ。
柑橘ジュレ、白とうもろこしのソース。(パリソワール風😂)
嶽きみ、万願寺唐辛子、焼きレタス、シンディトマト、ぶどうの藤稔(ふじみのり)。
絶妙な組み合わせで、ほんとーーにおいしかった😭😭
ただし、お皿はできれば無地でたのみたいです。
色とりどりのこの料理に、この模様のお皿が合うか?と思います。
ごめん😂🙏

●5品目もシェフののろっち作。
得意芸、フリットきましたー、「嶽きみ」だけきみのフリット。
さくさくさくのフリット、
のろっちの揚げ技は、今は休業に入ってしまった東京は駿河台の名門ホテル、山の上ホテルの、天ぷら部門で修得されたものです。のろっちは洋食部門にいたのに、近藤さんや深町さん時代にかわいがってもらってしばしば厨房に入り込み、天ぷらもおぼえてきたと。
天ぷらをしてもフリットをしても、絶妙としか思えぬ揚げ具合で楽しませてくれます。
バターは、なんと昨年11月にフランスからわたしが直輸入したものです😂😂 もうこれで最後と。冷凍庫ありがとう🙏

●6品目は再びたくちゃんのフレンチ技が披露されました。
青山拓史さん作です。
大山どりに、嶽きみリゾットを鋳込みにしてフライにしたもの。
大山どりチキンカツ、嶽きみリゾット入りと言ったらわかりやすいかしらん。
ソースは、
とうもろこしと、ひげと、芯からとっただしをベースにしたクリームソースで、これも旨し。
ズッキーニ、万願寺唐辛子。
これも、
ものすごくおいしかったですー😭😭

●大山どりチキンカツ、嶽きみリゾット入りでお腹いっぱい胸いっぱいになって、
コース終了。パスタまでいけずごめんなさい🙏

というかパスタも食べたかった(T_T)

心残りなところがよいですねー、また行きたくなるから。

りすのろ、また行きますー

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リストランテ 野呂
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30~13:30LO、

17:30~20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店

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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
2006年から10年分の4285記事は

関谷江里の京都暮らし」 へ。

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■ りすのろ7月28日:若人たちの料理、和食もあり

■ 全国100万人の読者の皆さま、りすのろに出かけたエリーでございます。

7月28日(日)「リストランテ 野呂」訪問328回目。20時~。

軽いコース仕立てでお料理をいただきました。
今回は、お皿ごとにすべて作り手が違って、よくできる若人~中堅の域の皆さんの、それぞれの技を楽しみました。

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田中 翔さんのスープ

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しょうちゃん=田中 翔さん作のスープは冷製で2種類。
とうもろこしと、さつまいも。

どちらも甲乙つけがたく美味と言われ、では両方いただくしかありません。

●さつまいもはシルクスイート。
●とうもろこしは、「名もなきとうもろこし」ということ😂

どちらもおいしかったー😊♪

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松村 蓮さんのサラダ

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●れんちゃん=松村 蓮さん作のサラダです。
巨峰、いちじく、りんごと、
フルーツたっぷりのサラダ。
おいしかったー😊😊
茄子のバルサミコマリネ、ローストしたトマト、蕪、ズッキーニ。ルッコラ、トレヴィス、赤水菜、その他ベビーリーフいろいろ。
パプリカとクリームチーズのソース、柑橘のジュレ。

とても満足感のあるサラダでした。

別皿で、川場のストラッキーノとメロンを盛ってもらったものもいただきました。

翔ちゃん、蓮ちゃんが写った写真はここにあります

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上野貴吉さんの夏野菜の揚げ浸し

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●次はたかちゃん=上野貴吉(うえのたかよし)さんのひと品。

「吉兆」さんでキャリア10年のたかちゃんは、まずは食材プレゼンから。

●これ玉ねぎではないのよ、
賀茂茄子を、見事に「ねじ剥き」したものです。本当にきれい✨️

●供されたのは、これは完全に和食😂😂夏野菜の揚げ浸しでした。

翡翠揚げにした賀茂茄子、万願寺とうがらし、ミニトマト、パプリカ。
だし醤油を含ませた大根おろし、茗荷。

●きれいで、しっとり美味なお料理を楽しんだ後は、まさかの、賀茂茄子の皮をかき揚げにしたものが供されました。「吉兆」さん時代、皮も無駄にせず、まかない用に、こんな風に天ぷらにしていたと。
これ自体で立派な一品、とても風味よくておいしかったです😭😭

 

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青山拓史さんの太刀魚のポワレ

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●フランス料理店出身の、たくちゃん=青山拓史さん作です。
太刀魚のポワレ、サニーレタスのブレゼ(蒸し煮)。
パルミジャーノで作ったパリパリチップ。
ヴェルガモットと貝のだしのソース。
上の野菜は、茗荷、大葉、ラディッシュ。振り柚子。
すべてが響き合って、よいバランスでした、
とてもおいしかった😊😊😊☆☆☆

●たくちゃん、ポートレート写真は前回のクラブエリーの時のものです😂🙏

 

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のろっち=野呂和美さんのパスタ

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●最後はこちら、のろっち=店主の野呂和美さんのパスタで締め😁😁

やりいかとはまぐり、モロッコいんげんのスパゲッティ、バジルソース。
いかの甘み、はまぐりの旨味、モロッコいんげんの香味がよーく調和して、バジルソースは香りよく、必要な塩気はばちーっと決まり、しかしわたし向けにごくわずか控えめにしてくれて、
まあほんとーに、完璧のぺき子ちゃんなパスタでした。

●食後のドルチェはこんな感じ。たっぷりのマンゴーに、

甘いトカイワイン。
●今回も、激しく楽しかったりすのろでした。

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リストランテ 野呂
電話 075-823-8100
京都市中京区西ノ京職司町67-14
11:30~13:30LO、

17:30~20:30LO、22:00閉店
月曜休み、月に1回、月曜火曜連休

カウンター12席、2階テーブル席12席

離れもあり
2017年6月13日開店

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