■ 全国100万人の読者の皆さま、11月に入って、ほぼ毎日クラブエリーか講座かその試食に出かけているエリーでございます。
いろいろ立て込んでしまって、さっぱり写真を上げられていませんが、まずは11月のNHK文化センター講座＠「KYOTO BISTRO」さんから。
●ものすごーくスペシャルなメニューで、
11月のNHK文化センター講座のコースをしていただきました＼(^o^)／
パークハイアット京都「KYOTO BISTRO」総料理長 井料剛さん、
ありがとうございました＼(^o^)／
●メニューは・・・
■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告でございます。
●NHK文化センター講座8月は「カンティーナ アルコ」さんにお願いしました。
わたしが大好きなお店に皆さまをお連れしたいの一心でした(^o^)／
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■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告でございます。
NHK文化センター講座7月は「東山ゆう豆」さんにお願いしました。
湯葉は変幻自在、炊いても焼いても刺し身でもおいしく、何と合わせても調和のよいお料理になることが見事と感じ入るコースでした。
●最後のご飯、デザートまで、とてもおいしくいただきました<(_ _)>
「東山ゆう豆」料理長の日根野谷 誠（ひねのや まこと）さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました。
参加者の皆さんにも御礼申し上げます。
また伺います<(_ _)>
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6月2日（第1木曜）、NHK文化センター講座で「Vena（ヴェーナ）」さんに伺いました。
お料理も、もてなしも、
ほんとーーーによかった＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
お料理全部、ジャストに決まり、まさに瞠目のおいしさでした。
●をを＼(^o^)／お坊さまからすっかり還俗（げんぞく）されたシェフの早川大樹（ひろき）さん。
前回の記録を参照。
そして、すてきなお宝たくさんで魅了してくださったサーヴィスの池本洋司さん、
ありがとうございました＼(^o^)／＼(^o^)／
●琵琶湖の天然鮎のフリットにフルーツトマトの冷たいスープ。
ブッラータと。
串打ちが和食風。（和食出身の料理人さんが厨房にいらっしゃいました。）
楕円のお皿がすてきで、ソーススプーンがまたぴたりと合って、（この後、カトラリーは料理ごとに全部違った、）本当に粋なことでした。
●大阪湾天然のとり貝炙りに、ほたるいか燻製＼(^o^)／
焼き茄子と山菜のサラダ、黒オリーヴのパウダー
●太刀魚の炭火焼きのアクアパッツァ仕立て
茄子、オリーヴ、ケイパーとひたすらグリーンに仕上げたアクアパッツァ。トマトっ気はなし。
●レモン風味のタリオリーニ（自家製）、ホワイトアスパラガスのソース
北海道産無添加の雲丹、２色のアスパラガス。
●メッツェリングイネ、高知県産せみ海老のトマトソース
●岩手県の短角牛サーロインの炭火焼き
チンタセネーゼのラルド添え
モリーユのソース マルサラ風味 マルケ産サマートリュフ
●プリンとソルベ、宮崎産マンゴー「太陽のたまご」。
丹後ジャージー牧場「そら」から搾りたてのミルク使用ということです。
ものすごくおいしかったです☆☆☆
●ハーブティとビスコッティ。
もうもう本当に美味極まるコースでした。お見事でした。その上、ものすごくお値段以上にしてくださいました<(_ _)><(_ _)>
事前にメニューをいただいた時、わたし予算を伝え間違えたかと思って再確認したほどでした。
池本洋司さん、早川大樹さん、ありがとうございました。
「Vena」さん、また伺います(^o^)／
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5月19日（今月は第3木曜）、NHK文化センター講座
＠パーク ハイアット 京都「KYOTO BISTRO」さんに伺いました。
昨年９月、あまりに好評で、次もまたぜひ♪ の声に応えての開催でした。
前回とはまた全然違う内容で、またしても心を奪われるコースで楽しませてくださいました。
●こんなメニューでした。
えんどう豆のスープにシェーヴルとか、
オマール（＝ロブスター）とパパイヤとか、見ただけでたまらなくおいしそうじゃない？(^o^)
●まぐろのグリル、生姜のヴィネグレット
まぐろだけで美味なところに、目が覚めるように鮮やかな香味のヴィネグレットソースです。
●ものすごく香り高いえんどう豆のスープに、
●シェーヴルをのせたブリオッシュのトーストが添えられました。
いやもうここまででも旨さのインパクト大で、すでにして大満足です。
●手打ちのリングイネ、オマールとパパイヤです。
先日いただいたこれです。甲殻風味で濃厚だがフルーティで軽やかという禅問答シリーズですね。
●はたのムニエル、下には、
●春キャベツがみっちりと。
日向夏が香り立つソースが粋でした。
●「KYOTO BISTRO」２階の、自然光が差し込むキッチンです。
井料剛さん今回もありがとう<(_ _)>
●経産牛のサーロインは脂の少ないすっきりした肉でした。
アスパラガスと。
●デセールこれよ♪
●パリ二年坂です。
クラブエリーから生まれたお菓子、抹茶と白味噌の風味がたまらない、パリブレストの応用形のお菓子です。
●このデセールの後、食後のカフェか紅茶をいただき
ごちそうさまでした<(_ _)>
●いつもすてきなおみやげをありがとうございます。
しんそこ美味と仰天するレヴェルなのですが、
今回は、今までとまた内容ががらりと違いました。
●ミニパウンドケーキや、
●ピーカンナッツは抹茶風味、やみつき止まらないおいしさでした。
当日だけでなく、おみやげで後々何日も楽しませてもらいました<(_ _)>
総料理長の井料剛さん、スタッフの皆さん、そして参加してくださった皆さんに御礼申し上げます。
●そして改めて告知。
「KYOTO BISTRO」では８月にこんな楽しいイヴェントを控えているのです♪
「侘家古暦堂」さんとのコラボレーションで、それぞれのよいところをかけ合わせた驚きの料理が出てくること間違いありません。
８月３週目には、このイヴェントと連動したクラブエリーも開催＼(^o^)／
皆さんどうぞいらしてください。
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4月7日、第一木曜、NHK文化センター講座＠祇園の「山玄茶」さん、春爛漫のお料理としつらいでもてなしてくださいました<(_ _)>
●春爛漫の桜づくしの意匠で、八寸の時には恒例の桜の花はらはら撒いてくださって盛大に盛り上がりました＼(^o^)／＼(^o^)／
お手間入りのお料理ほんとーーーによかったです。
美しくて、どの品もびっくりするほどおいしかったのです。
●増田伸彦さんとスタッフの皆さんに、
そして参加者の皆さんに御礼申し上げます<(_ _)><(_ _)>
「山玄茶」さん、次は秋に伺います(^o^)／
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3月3日、第一木曜、NHK文化センター講座＠岡崎の「Kakyo 花鏡」さん、ひな祭りのしつらいでもてなしてくださいました(^o^)／
●器美しく、春らしいお料理とてもよかったです＼(^o^)／＼(^o^)／
上品なおだしに、ひらめやぐじやのどぐろが格別美味で、
ところどころフランス料理のエスプリを感じさせつつも結局和食のコースだったなあという印象。おいしかった(^o^)(^o^)☆☆☆
●いいだこに花菜、わけぎ。粒マスタードに酢味噌。上にわらび。
●おひなさまのしつらいで迎えてくださいました。
●お椀ははまぐりしんじょう。
筍（鹿児島）、わかめ、うぐいす菜、木の芽。
おだしは鰹と昆布のだしにはまぐりからもだしを合わせたもの。バター少々でこくを出してあります。
●ひらめの昆布と薄焼きたまご巻き。上にうるい。紅しぐれとはっさく。
●飯蒸し。のどぐろ。ねぎ入りのちりぽん酢。
●ぐじの西京味噌ソース（柚子入り）、聖護院大根にふき味噌、春キャベツ。
●だしで炊いたにんじんのピュレ、醤油漬けいくら、炙った帆立、だしのジュレ。
●黒毛和牛（鹿児島）のローストビーフ、海老芋ソースと新玉ねぎ赤ワインソース。
九条ねぎのキッシュ、堀川ごぼうのバルサミコ煮。
お料理以上です。本当においしかった＼(^o^)／＼(^o^)／
そして、この後、ご飯です。
●店主の中上朝史さんです。細やかなお仕事で今回も楽しませてくださいました<(_ _)>
ご飯プレゼンありがとう＼(^o^)／
●鯛と筍のご飯です。
●甘酒とヨーグルトを合わせた、ほんのり甘いドリンク。
消化と吸収にいかにもよさそう。
いちごのメレンゲ、いちごのアイスクリーム、いちごの白玉、よもぎのスポンジケーキ、あずきクリームのエスプーマ。
●食後の飲み物はカフェか煎茶の選択ができます。
小菓子は上からいちごのメレンゲ、きんかんのケイク、抹茶甘納豆。
●おみやげにおにぎりとカレー味のちりめん山椒をいただきました<(_ _)>
●「Kakyo 花鏡」中上朝史さん、スタッフの皆さんありがとうございました<(_ _)><(_ _)>
参加者の皆さんにも御礼申し上げます。<(_ _)><(_ _)>
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●２月のNHK文化センター講座は、3日（木）、嵐山の「翠嵐 ラグジュアリーコレクション」さんにお世話になりました。
●和の要素たっぷり、フランス料理の技法を駆使した和食のコースという感じのお料理でした。
●シェフの松勢良夫さんありがとうー＼(^o^)／
アラン・パッサールさんの弟子らしく、野菜を大切にされます。
まずは桂川の石割さんの野菜プレゼンから。
●赤ワインではなくて、オマール海老のコンソメです。
●オマールのアミューズ
●帆立のお寿司、上にカヴィア、スポイトに醤油。
●蟹しんじょうのお椀です。
●カルタファタに蕪やにんじんなどボイルした根菜、白味噌とソースシャンパーニュ添え。
●太刀魚のテリーヌと海老芋。
●iPadで、雪がしんしんと降る映像の上に、柚子とりんごと生姜のソルベ。
●和牛すきやき、温泉卵、トリュフの香り。
●おにぎりをくずしもって、おだしをかけて鯛茶漬けで締め。お米は「龍の瞳」。
●柑橘は甘平（かんぺい）。バラの鳥羽玉は「亀屋良長」さんとのコラボとのことです。竹筒の中はヌガーグラッセ。
●バラのジュレが仕込まれたオリジナルの鳥羽玉です。
●ほうじ茶も煎茶も供されて、やっぱり完全に和食をいただいた気分になりました。
ごちそうさまでした<(_ _)>
「翠嵐 ラグジュアリーコレクション」松勢良夫さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました<(_ _)>
参加いただいた皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)>
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●毎月第１木曜のお昼はNHK文化センター講座、