■ 全国100万人の読者の皆さま、「京中華 牧定」（きょうちゅうか まきさだ）さんを訪れてテンションが上がったエリーでございます。
2週間前、1月2週目の週末の記録です。
●「京中華 牧定」さん、昨年11月7日、押小路通りに面して、高倉西入ル北側に開店されました。
開店前からとても楽しみでした。やっとこさ出かけることができました。
●右から、
牧 定孝さん（兄、シェフ）と
牧 定直さん（弟、サーヴィス）による、若いエネルギーに満ちた明るいお店です(^o^)／
「牧 定○」のお名前からも簡単に予測できる通り、ホテルオークラ京都「中国料理 桃李」料理長の 牧 定広さんのご子息です。
29歳と26歳で、立派なものだなあと(^o^)
ほんと楽しかった、おいしかった(^o^)／
初訪問の夜コースを、以下順番にいきます。
●こんな感じで素材や料理を、いちいちプレゼンしてくれるのです。写真撮れということ(^o^)(^o^)
●上海蟹プレゼンです。
●紹興酒漬け、卵もみそも、よくしみて実においしかった(T_T)(T_T)
●ふかひれは、兄弟で気仙沼まで視察に行って仕入れて来たものということ。
●とろりんとしたオイスター味のスープ仕立て。ふかひれは焼き付けてあり表面ぱりっとしていて、風味絶佳でした。
●北京ダックです。
パリパリに食感よく揚げた湯葉やねぎと共に。
●酸味と甘みのアクセントとして、いちごが合わされていました。
●あわびのフリット、海老芋と。
●蒸しもので、鯛です。よだれ鶏のたれを使っていて、味わい濃いめ。上から山椒油のパウダー。
旨かった＼(^o^)／
●作り置きではなく、目の前でいちからせっせと作って見せてくださる、
●小籠包です。魏さんのところで修業した成果を見せてくださるのです(^o^)
●熱々できたて申し分なく旨い。中のだしのためにすだちが添えられました。
●和牛いちぼ肉。肉だけでも旨いところに、白いちじくのピュレを混ぜ込んだ黒酢ソース、甘みと酸味がたまらなくてお皿なめたかった(*_*)(*_*)
●炒飯プレゼンです＼(^o^)／
●紅麹漬けにした豚肩ロース肉と高菜入り。
風味よく、さらりと食べやすくて、最後までおいしかったおいしかった(^o^)／☆☆☆
●タピオカ入りの杏仁豆腐に、紹興酒入りのカラメルソース。
（お店での名称は生キャラメルです。たまらない風味、もうひと匙、この生キャラメルだけもらいました<(_ _)>）
阿里山のウーロン茶が添えられました。
●カウンター８席。（4席のテーブルがあるが未稼働とのこと。）
夜コースで9品ほど。料理16500円（税サ込）に飲物で2万円弱。
いやー、若さあふれる仕事よいわ♪ これが、これからまだまだ伸びていくのだと思ったら、なんと楽しみなのでしょう(^o^)
さっそくクラブエリーをお願いしてきました。
それまでにも、また伺います(^o^)／
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電話 075-744-0964
京都市中京区 押小路通 高倉西入ル 北側
昼12時～ 夜18時～（一斉スタート）
水曜休み
2022年11月7日開店
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★本サイトは2016年5月8日にオープン。
2006年から10年分の4285記事は
「関谷江里の京都暮らし」 へ。
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●身体がほかほかに温まった、薬膳スープ
●鹿肉と春雨の鍋仕立て、
●エッグタルトもありがとう<(_ _)>
●DJはゆ～みこさん＝寺田有美子さんです。久しぶりに会えてうれしい(^o^)♪
