■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます<(_ _)>
●クラブエリー＠秋の「上賀茂 秋山」さん＼(^o^)／
アップできていなかった・・・10月下旬に伺いました<(_ _)>
野趣に富んで季節感豊か、多彩な食材をたっぷりたっぷり使って、ものすごく「お値段以上」に食べさせてくださいました。
●カウンターに12名でお邪魔しました。
●献立に書いてないものもたくさん出してくださって充実のコース、
わたしも中のいくつかをいただき、本当においしかったことです<(_ _)>
●今回も大好評＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
秋山直浩さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました。
参加者の皆さんに御礼申し上げます<(_ _)>
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2006年から10年分の4285記事は
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■ 全国100万人の読者の皆さま、先週のある日、珍しくお昼に「日本料理 とくを」さんに出かけたエリーでございます。
●某M社、「味確認」の人、京都に来たる～で、（よくいらしているが。笑）大好きな「日本料理 とくを」さんへお連れいたしましょう(^o^)／
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●先付２品（松茸と壬生菜のおひたし／赤こんにゃく土佐煮）
●お造りは、明石の鯛、大間のまぐろ、富山の白海老
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●クラブエリーや講座を除いて、いつも夜に伺うこのお店の、お昼のコースがものすごくお値打ちであることを改めて知りました。
以下、コースよりお料理の一部ですが、
●先付とお造りに続いて、
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●鱧と松茸の土瓶蒸し
●和牛（薩摩黒牛）ステーキ
●うざく
●銀鱈味噌漬け、本ししゃも
●小蕪炊き合わせ
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お料理以上でおいしいおいしいと感じ入っていたのだけど、
●締めの鉄火丼（これはちょっとオプション）で旨旨旨旨・・・と、とどめをさされた感じで喜びました＼(^o^)／＼(^o^)／
●甘味３種類は、わらび餅、白味噌ソルベ、黒豆豆乳のパンナコッタ
はーおいしかった(^o^)☆☆☆
Jさんありがとうー
「日本料理 とくを」徳尾真次さん（信じられる真次さん＼(^o^)／）
小百合さん、スタッフの皆さんにも御礼申し上げます。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、10月下旬のある晩、祇園の「圓融菴 小林」さんに出かけて、しんそこおいしく幸せと思ったエリーでございます<(_ _)>
●おまかせのコースのみで、お料理５品に天ぷら、ご飯ものは３種類から選択になっていて、食後の甘味はフルーツです。
訪れただけで気持ちがなごむ美しいしつらいに、お料理はこの上なくよい調和、食べて心地のいい流れです。
もてなしも優しくて、やっぱりここは天国なんだなと夢見心地のひとときを過ごしたのでした。
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10月下旬の献立
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●白和え。菊菜、生麩、椎茸、にんじん、煎り松の実
●白和え。菊菜、生麩、椎茸、にんじん、煎り松の実
上品な白和えでスタートします。小品ながら、香りも食感も味もすてき。
●鯛のお造り、この鯛がまた優美な舌ざわりで、理想的なおいしさでした。
こんなおいしい鯛あるかな、というくらい。
●食べ終えてから改めて器を眺めました。
軽やかで、透き通るようにきれいな青磁です。
村田匠也（むらたたくや）さんのものと教えていただきました。
●薄くてごく軽い。優美な器でした。（指環をしたままでごめんなさい<(_ _)>）
●秋の風味のお吸い物。
具だくさんで、きのこ、銀杏、三つ葉、うなぎ、白身魚（鯛）豆腐、おぼろ月夜のようにうずらの卵。
薄葛仕立て。
●南禅寺蒸し風ということです。茶碗蒸し仕立て、豆腐入り、上に薄葛というお約束だとか。
実は鯛が入っているけれど、薄葛のおかげでお坊さまも見つかることなく魚を食べられる料理とも言われているそうです。（なんかかわいい(^o^)）
●鯵の小袖寿司、
初めて供されたと思います。
この鯵が～、よい味だったの～(^o^)／
●焼き物は鴨とねぎ、松茸。
鴨肉とねぎのかんぺきな調和に、松茸が香味を添えて、贅沢なひと皿でした<(_ _)>
鴨肉は旨味をしっかり抱え込んでいるという感じで、ほんとおいしかった(T_T) 巻き込まれたねぎも柔らかくて香味明確、さらに松茸の香りと旨味が加わり、このお皿、かんぺきな美味でした。
●お料理を5皿いただいたら、天ぷらの用意がされます。
これから天ぷら(^o^)♪
幸せな図です(T_T)(T_T)
●海老の足をパリパリ味わうことからスタート。
●続いて、海老2尾です。
この雅な口当たり、比類ないと思います。
●下仁田ねぎ、煮え立つように熱々なのをそっといただいたら、じゅわっと旨味が広がります(^o^)
●ばちこ、定番です。お酒を飲む人はこれで進むでしょうー(^o^)
塩気が過ぎず、まろやかなばちこでした。
●湯葉巻き。
汲み上げ湯葉を巻いたものなのだけど、一番外側だけパリっとして、中はふわふわ。
こんなの初めていただきました。
●おくらもおいし♪ 全然違うものが来てアクセントになった感じ。
●かぶらは、中まで熱々で、はふはふ言いながらいただきました。すでにこれ冬の美味です。
●ばちこと並ぶ名物、雲丹海苔です。これは飽きることのない贅沢なおいしさです。
●丹波栗、ほくほくで、わずか塩をつけながら甘みを楽しみました。
●子持ち鮎、中はみっちり卵で、粒粒とした食感を楽しめました。季節最後の鮎だと思います。
●（天ばら、天茶、天丼から選択で）
天茶です＼(^o^)／
わたしは天茶大好き。さくさくのかき揚げ、海老もたっぷりで最後まで贅沢感がありました。
●天ばらのみから、選択肢が増えていて喜びました。
天ばらも大好きだけど(^o^)
添えられた香の物までほんとおいしかった(^o^)☆☆☆
●柿、梨、シャインマスカット
●果物もすべてジャスト食べ頃で、甘みたっぷり、ご馳走さまでした<(_ _)>
今回も、心に響いたコースでした。しんそこおいしくて、リラックスできます。
店主の小林紀之さんも、女将の由紀さんも優しくて、ここで食べたら、素直ないい人になれる気がします(^o^)／
少し間が空いていたのだけど、伺って本当によかった(^o^)♪
またお邪魔させてくださいませ<(_ _)>
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「圓融菴 小林（えんゆうあん こばやし）」
京都市東山区祇園富永町125-2
17:30～
日曜、月曜休み
電話 075-746-7602
2021年7月15日開店
コースのみ、22000円～
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■ 全国100万人の読者の皆さま、「木山」さんに行ってきたエリーでございます。
いやー、よかったよかったよかった＼(^o^)／
お料理がよいのはわかっているけれど、
新しいしつらい、
もうもう、しんそこよいと思いました(^o^)☆☆☆
●今や泣く子も笑う木山さん・・・
●階段の上が、
●こんな風景になりました。
お料理の写真は撮るのダメ、アップもダメということで、
そのことに関してはテンションだだ下がるのですが、
でもお料理は（サーヴィスも）、ほんとーによかったです☆☆☆
●例によって後ろ姿での見送り。
前回はこれ。
シリーズ化していておもしろすぎる😂😂
「木山」さん、また伺います。
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告です。
勢いに乗りに乗った「研野」さんの、10月です＼(^o^)／
●初めての土曜日開催、10月22日（土）お昼にお願いした「研野」さん、今月もまた、おいしかったおいしかったおいしかった(^o^)☆☆☆
秋の風情たっぷりで登場したチャーシュー炭火焼き、
きのこのすり流しは鶏もも肉塩焼き、焼き舞茸、揚げた茄子入りでものすごく充実のお椀、
酒粕グラタンは熱々で旨味圧倒的でした。
他のお料理も申し分なく、
旨かった旨かった旨かった＼(^o^)／
何もかもイケイケ状態、
「風神雷神図屏風」の、あの風がぶわーーーっと吹いているような、ものすごい勢いを感じさせる研野さんでした(^o^)☆☆☆
その勢いで進んでください。
何かスペシャルなコンクールもファイナルが来月に控えているそうで、クラブエリーのみんなで研野さんを応援します(^o^)
●冷え込んで来た日にうれしかった、身体を温める先付けの一品。
甘鯛おこげ茶漬け、焼き海苔です。
●チャーシュー炭火焼きは秋の風情で。
茗荷梅酢漬け、長芋紹興酒漬け、銀杏。
●ジャンボなめこと壬生菜のおひたし、振り青柚子
●水口さんの鯛、土佐醤油と肝醤油と
●きのこすり流しのお椀。原木焼き椎茸、茄子揚げ浸し、鶏もも塩焼き、針茗荷。
これものすごくおいしかった(T_T)(T_T)
●鯖南蛮漬け、玉ねぎ、セロリ、白髪ねぎ、木の芽。
鯖がダメな方にはちゃんと別のものを用意してくださいました<(_ _)>
●酒粕グラタン。牡蠣、雲子、ごぼう、百合根、れんこん、九条ねぎ。
これも心を奪われるおいしさでした。
●酢の物でさっぱりと。蕪とりんごのサラダ。
●ご飯の準備ができて、ご飯プレゼンショーが始まります＼(^o^)／＼(^o^)／
●ご飯のテーマ音楽「威風堂々」に合わせてスタンバイ、
●あと何秒と、よくわかっている(^o^)
シンバルが鳴り響くのに合わせて、
●ジャストタイミングで、土鍋の蓋を、
●オープンだああああ＼(^o^)／＼(^o^)／
●どうです皆さん青森のお米 まっしぐら が、ぴかぴかに炊けましたーーーー＼(^o^)／＼(^o^)／☆☆☆
●オプションでチャーシューご飯、鮭いくらご飯などなどどんどん出してくださって、際限なく食べていたいと思う、実においしいご飯でした。
●梨と、ほうじ茶アイスクリーム、香りよし☆☆☆
この後、カフェとすはまをいただき、ごちそうさまでした<(_ _)>
●研野さん愛ちゃん今月もありがとう。
参加者の皆さんもありがとうございました。
また来月(^o^)／
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■ 全国100万人の読者の皆さま、初訪問のお店がすばらしくて大喜びしたエリーでございます。
●先日伺った（やっとこさ伺った）「うどん えんどう」さん、
サイコーでした＼(^o^)／＼(^o^)／
「ぎをん遠藤」の遠藤功太さんのご両親、
名だたる料理屋さんたちから信頼厚い魚屋さん「遠藤商店」の店主だった、遠藤博之さんと妙子さんが営む、
おいしい魚とうどん
という画期的なお店です。
（「遠藤商店」は長男さんが継がれています。）
この「うどん えんどう」、ごく庶民的な雰囲気で、カウンター10席のお店ですが、
お魚おいしい＼(^o^)／
うどんもおいしい＼(^o^)／
お値段も控えめですばらしい(^o^)／☆☆☆
「魚屋は料理店さんを支える存在、黒子」という姿勢を崩さず、絶対料理人風に白衣着たりはされないんだって。あくまで普段着で、お父さんとお母さんの店という風情でやるのですと話していらっしゃいました。
●手書きの「本日のおすすめ」に、
●うどんメニューはこれ。
●わたしはまぐろ赤身を選択、
●醤油をちょんちょんとつけながらいただきました。
●２皿目はあじ。おろしぽん酢です。ものすごくおいしかった(T_T)(T_T)
●あじが本当においしかったからあじフライをいただき、
●牛すじうどんで締め。
この牛すじ煮がなんと祇園の「三芳」さん製、
製麺は「齋華」さんによるものと聞いて、驚嘆したのでした。
おだしはこのお店の味ですが、これも香りよく澄んだ味で、もちろん全飲みいたしました<(_ _)>
ほんと驚いたなあ、、全く知らなかったお店、片手落ちでした<(_ _)><(_ _)>
●あけ～み＝泣く子も笑うコンシエルジュ・小山明美から行くように～と強く言われたのが半年くらい前のこと(*_*)(*_*)、食事制限で外食最低限だった時期と重なり、なかなか行けなかったのをやっとこさ出かけられてよかった(^o^)
メニューには、いろいろ他にいただきたいものがありました。
また楽しみに伺います＼(^o^)／＼(^o^)／
●ビルの地下にあります。
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「うどん えんどう」
京都市東山区今熊野池田町4-14
昼夜営業、月曜と火曜休み
2020年6月開店
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。
●10月14日（金）クラブエリー＠「木山」さん＼(^o^)／
クラブエリー無限ループの１軒です。これしか写真を出せないのが悲しいけれど、
でもでも現場は大盛況＼(^o^)／＼(^o^)／
だったのでした。
●店主さんの顔写真を撮ろうと肉迫するも、
するりと逃げられた之巻。
木山義朗さん、送りに出てきてくださっていたのに、
「写真を撮りましょう(^o^)／」
とわたしが言うなり、
●ダ
●メ
●よ。
ときびすを返して入って行かれるのでした(￣○￣;)(￣○￣;)
前回もこうでしたので驚きませんが(^o^)
驚かないどころか、おもしろくてしょうがないのですが(^o^)(^o^)
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「木山」さんと言えば、
新しい「スペシャル木山」さんも楽しみで・・・
何の話かは、
またそのうちわかるでしょう＼(^o^)／＼(^o^)／
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■ 全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。
●クラブエリー10月の第2木曜（という例会）は「じき 宮ざわ」さんにお願いしました。
まったく独自の、すてきなお料理でもてなしてくださいました。
ほんとーーによかった、おいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／
●一応もともと宮澤政人さんが始めた１軒めの「宮ざわ」さんですから、焼き胡麻豆腐や炊きたての仰天するほどおいしい白ご飯や最後のお薄など、その枠組みは変わらないのだけど、あとのお料理は完全に泉貴友さんのオリジナルになっています。熟成と発酵と素材組み合わせの技で、よく知った食材でも、全く今まで食べたことのない食感と風味になっていて驚嘆させられるわけです。
とりわけ、白甘鯛の熟れ鮓やら、天然香茸の香りと発酵きのこの醤油味が得も言えぬ玄米もち米やら、熟成さわらと柿醤油やら、蕎麦ガレットにあおりいかの薄造りやら、くえ炭火焼きにおろした丹波栗などに心を奪われました。
・・・って結局全部ではないの(￣○￣;)(￣○￣;)
□
●「ごだん 宮ざわ」さんの感動とはまた違う、
「じき」さんにしかない楽しさとおいしさを、少し久しぶりに味わえて本当によかったです(^o^)☆☆☆
泉貴友さんありがとうございました。
参加者の皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)>
□
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■ 全国100万人の読者の皆さま、またしてもすさまじく写真を溜め込んでいるエリーでございます。
先週、10月2週目のクラブエリーは、「ごだん 宮ざわ」さん「じき 宮ざわ」さん「木山」さんと、ほとんど兄弟店３軒（笑）、クラブエリー無限ループのお店を巡り、
大好評＼(^o^)／
でした。皆さんに御礼です<(_ _)>
ちなみに今週はまた全然違うところで３軒、
ぎゃんぎゃんやっています。
●10月12日（水）は「ごだん 宮ざわ」さんでした。
●菊花を散らした秋の風情がゆかしいお椀に、
●稀少なお皿を愛でながら味わう子持ち鮎。
●くえと黄にらです。
●こちらではお料理や器について、学ぶことばかりです。
これは魯山人による王羲之の臨書と教えていただきました。
●顔を見せてくれない店主の宮澤政人さんです(^o^)
端正なお顔なのに「マスクがあった方が楽」なんだって。もう一生はずさないとか言ってるの(￣○￣;)(￣○￣;)
若人は左から、はづきちゃん、ともちゃん。優しくて感じのいい人たちです(^o^)
「ごだん 宮ざわ」さん、また次を楽しみに伺います(^o^)／
参加者の皆さんにも御礼申し上げます<(_ _)>
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（帰国後分をあといくつかアップの後、パリの写真をアップする予定でいます。）
■ 全国100万人の読者の皆さま、新店に出かけてテンションが上がったエリーでございます。
わっきー、宮脇雅也さんの独立店、「宮脇」が10月4日（大安）にオープンしました。
おめでとうございます<(_ _)>
場所は油小路、姉小路上ル東側です。
開店3日目、7日の夜に行ってきました。
わっきーは「千ひろ」さんや「ワインと和食 みくり」さんや「味ふくしま」さんなどでみっちり修業、料理長の経験も積んでいて、お料理がいいのはもうわかっていますから、安心して出かけることができました。
カウンター８席の他に、未稼働ですがお鍋用の個室１。
コースのみです。
塩昆布を添えたお造りや、湯葉とマスカットを合わせた小皿などは「千ひろ」さんを思わせ、ボーノポークの幽庵焼きが最後に出てくるのなどは「みくり」さんを思わせました。
お椀はぐじのしんじょうと松茸で完璧な調和でした。
さんまの天ぷらに、ヴィオレソリエス（黒いちじく）を合わせたのも、迫力あるおいしさでした。
●店名「宮脇」の揮毫は、陶芸家の滝口和男さんにお願いしたとのこと。ふっくらかわいい感じの書体です(^o^)
いつも「新門前 米村」さんで細工が細かくてかわいい作品を見せていただいている、あの滝口和男さんですね。
●お店の中も外も、お祝いのお花やお酒であふれていました。
●けやきの木のカウンターは5.3メートルとのこと、8席です。
●未稼働ですが、お鍋用の個室。
以下、この日のコースです。
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●すっぽんと香茸の茶碗蒸し
●さんまの天ぷら、黒いちじくヴィオレソリエス（佐渡）の天ぷらと
塩、肝醤油
●自家製のからすみを削りかけた蕎麦
●松茸とぐじのしんじょうのお椀
●お造り１ 鯛、塩昆布と
●お造り２ しまあじ、胡麻、生姜、大葉、ねぎ和え
●岐阜のボーノポークの酒粕幽庵焼き、アメーラトマト
●酒肴3品
・わたり蟹、菊菜、菊花、椎茸
・まぐろ からし和え
・ピオーネ湯葉和え
●焚き合わせ くえ、松茸の軸細切りを揚げたの
●ごぼうの炊き込みご飯に、香の物、牛しぐれ煮、止椀（油揚げ）
●わらび餅
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●さんまの天ぷら、黒いちじくヴィオレソリエス（佐渡）の天ぷらと
塩、肝醤油
●松茸とぐじのしんじょうのお椀
●お造り１ 鯛、塩昆布と
●岐阜のボーノポークの酒粕幽庵焼き、アメーラトマト
●酒肴3品
・わたり蟹、菊菜、菊花、椎茸
・まぐろ からし和え
・ピオーネ湯葉和え
●ごぼうの炊き込みご飯をプレゼンするわっきー、宮脇雅也さん。
培ってきた技術を生かして、充実の献立を作るなあ、わっきー立派になったなあと感じ入った夜でした。
女将の雅世さんのもてなしも優しく、心地よく過ごせました。
以上、料理と飲物（この日はお酒飲まず２発泡水）で、25,000円でした。
これから人気になる、いやにすでに人気を集めている、注目のお店です(^o^)／
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「宮脇」
電話 075-600-9242
京都市中京区油小路通姉小路上ル東側
（式阿弥町122-1）
夜のみ営業、18時～
木曜休み
要予約
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